豬腸粉：窮人的平價美食

將捲成一捆捆的豬腸粉皮慢慢攤開，平鋪在醬汁的粉皮每一吋都吸飽了醬汁的精華，這時再送入口中，總覺特別入味。人們千辛萬苦將米漿製成的粉皮捲成條狀，我卻要犯賤地逆向而行。但對我來說，卻是吃豬腸粉時的小樂趣。

在香港深水埗的合益泰吃腸粉時，吃了幾條後忍不住故技重施。一旁的朋友竟說她在馬來西亞從未這樣吃。我隨即說服她這樣吃更入味，不久即見兩個人一直在把玩同個盤子裡的腸粉，將它們一一攤開，同桌的大叔大概覺得很無言吧。

在吃碗麵動輒都要港幣三十元的香港，竟然還可以只花港幣七元就吃到一盤光滑溜口的腸粉，實在讓人感動。同桌的大叔點了大盤的，也不過港幣12元，那份量大得足以可以拆成兩餐吃。跟朋友說，在香港山窮水盡時也千萬別餓肚子，來這裡吃腸粉吧。

相較於馬來西亞，香港的腸粉較細長。端上時已淋好醬油、麻醬和花生醬，桌上有甜醬、辣醬和芝麻，任君添加。我喜歡芝麻的香氣，對於可以恣意在腸粉撒上密密麻麻的芝麻，很是高興。端上桌時，還附上牙籤。我原本用一根牙籤戳著吃，發現有些吃力，朋友隨即手拿兩根牙籤示範用法，原來是當筷子用。

馬來西亞的豬腸粉一樣也是平價美食，今年寒假回家點了一盤小的也只要馬幣兩元。當時已經找不到馬幣三元以下的麵，感嘆物價高漲的時候還可以吃到兩元的豬腸粉，實是確幸。感謝豬腸粉讓我們在通貨膨脹的今天，依然可以享有小資吃美食的樂趣。

馬來西亞的豬腸粉只是簡單淋上甜醬和辣醬，比香港的來得濃郁，除了芝麻還有花生碎。後來一些創新的吃法如咖哩和麻辣陸續出現，我卻對原始的版本情有獨鍾。當然，我一樣常常沉浸在自己獨特的吃法中，不能自已。

突然好想吃豬腸粉。


※合益泰小食
香港深水埗桂林街121號（搭乘港鐵至深水埗站，走路即可抵達）